sdelaysam.net > Десерты > Как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Как приготовить торт тирамису в домашних условиях

2 мая
2015




Торт тирамису в домашних условияхТирамису является одним из наивкуснейших десертов, придуманных человеком. Он состоит из бисквитных коржей, покрытых густым слоем крема. Торт прост в приготовлении, но в его состав входит один дорогостоящий ингредиент, который не каждый человек может себе позволить. Это маскарпоне — сливочный сыр, изготавливаемый по итальянскому рецепту. Однако, сегодня вы узнаете совершенно простой рецепт приготовления этого изысканного молочного продукта, который войдет в состав торта тирамису.

Торт тирамису в домашних условиях - ингредиентыВ начале, давайте ознакомимся с тем как приготовить торт тирамису в домашних условиях.

Для коржей понадобятся игредиенты:

  • 6 яиц
  • 130 г. муки
  • 210 г. сахара
  • 50 г. сахарной пудры

 

В состав крема входит:

  • 600 г. домашнего маскарпоне
  • 4 яйца
  • 5 столовых ложек сахарной пудры

Для пропитки понадобится:

  • 3 чайные ложки кофе
  • 2 чайные ложки коньяка (рома, ликера)
  • 100 гр. горького какао (для украшения)

 

Торт тирамису калорийность – в 100 граммах 287,36 ккал.

 


Приступим к изготовлению домашнего маскарпоне

Для приготовления торта тирамису, рецепт с фото прилагается, прежде всего, необходимо изготовить домашний итальянский сыр. Возьмите следующее: 1,5 кг 20% сметаны, марлю, кастрюлю и дуршлаг.

Сначала берем глубокую кастрюлю и в нее вставляем дуршлаг. Затем сложенную вчетверо марлю, размером 50 см на 50 см, кладем на дно дуршлага и горкой выкладываем охлажденную сметану. С целью уплотнения сметаны, марлю необходимо плотно завязать.

Чтобы сыр был плотнее и приготовился быстрее, сверху конструкции следует поместить тяжелый груз (любой предмет массой от 2 до 4 кг). Все это ставим в холодильник на 3 дня. Сыворотка, которая находится в сметане, за данное время стечет в кастрюлю, а в друшлаге останется нежный, вкусный и уже не дорогостоящий маскарпоне.

Хранить его можно в течении 5-6 дней, так как продукт является натуральным и быстро портящимся.

 

Приступим к приготовлению бисквитных коржей

Для рабочего процесса нам понадобятся не только все ингредиенты, входящие в состав коржей для торта тирамису, но и дополнительный инвентарь: две глубокие емкости, одна миска, венчик, миксер, 3 стакана, кулинарные весы (при наличии), пергамент, форма для выпекания (лучше выбрать прямоугольную форму средних размеров), сито, деревянная лопатка.

В первый стакан насыпаем 130 гр. муки, во второй и третий — по 105 гр. сахара. Для более воздушного коржа, муку просеиваем 2-3 раза. Форму для выпекания застилаем пергаментом по всей длине. Чтобы корж после выпекания было легче достать, края формы должны быть на 2-3 см покрыты бумагой для выпекания.

Берем две глубокие емкости и бережно отделяем желтки от белков. Следует избегать попадания даже капли желтка в белки, так как из-за этого при взбивании последние могут недостаточно подняться. В желтки высыпаем заранее подготовленный стакан сахара и тщательно перемешиваем венчиком до однородности. В конце желтки должны быть светло-желтого цвета.

Белки начинаем взбивать миксером на первой скорости. При образовании легкой пены, не переставая взбивать массу, постепенно вводим сахар, который находится в стакане. После полного ввода, переключаем миксер на максимальную скорость и взбиваем до получения густой белой массы, которая не течет, даже если перевернуть емкость вверх дном.
Третью часть белков добавляем к желткам и бережно перемешиваем деревянной лопаткой снизу вверх. Затем всыпаем небольшими порциями просеянную муку, при этом массу все время перемешиваем. После ввода муки, вводим желтки, перемешанные с мукой, в оставшиеся белки. Все делаем медленно и с любовью.

Затем делим массу на 2 коржа, которые сверху посыпаем сахарной пудрой и выпекаем по 12-15 минут, при температуре 180 градусов. При каждом новом выпекании меняем пергамент.

 

Приступим к приготовлению крема и пропитки

Как приготовить торт тирамису без вкуснейшего крема? Да ни как. Поэтому отделяем желтки от белков, интенсивно взбиваем белки венчиком до образования густой пены. Желтки и сахарную пудру тоже взбиваем, затем добавляем к массе маскарпоне и все перемешиваем до однородности. После вводим небольшими порциями белковую пену.
На 3 чайные ложки кофе добавляем 250 мл воды. Даем напитку остыть. Добавляем в него алкоголь.

 

Завершающий этап

Собираем торт тирамису, рецепт которого указан выше. Для этого в глубокую емкость, которая подходит под размер коржей, кладем первый корж. Обильно пропитываем его при помощи кофе с алкоголем, выкладываем большой слой крема, затем опять кладем пропитанный корж и крем. Посыпаем торт какао и ставим на 5-6 часов в холодильник.

Торт тирамису в домашних условиях - в разрезе


(Visited 643 times, 1 visits today)

Оставить комментарий или два

Наверх